Peladlos ajos antes. 80 g aceite de oliva, 20 g vinagre de jerez, 1 rebanada pan de molde, 2 dientes ajo, sal, pimienta negra. En nuestro robot de cocina o Thermomix, trituramos todos los ingredientes juntos a máxima potencia durante 1 minuto. Ya tenéis vuestro gazparejo o sopa fría de tomate y pepino lista.
Colocarlos pepinos, la manzana, el ajo, la albahaca, los frutos secos, el yogurt y la mitad del aceite en un bote. El resto del aceite lo usaremos para la emulsión. Batir todo durante 3 minutos con la batidora a máxima potencia. Cuanto más lo batas, más ligero será y más refrescante quedará en verano. Probar y corregir el toque de sal.
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